1.0TürkÍZek, autentikus török receptekhttps://torokizek.cafeblog.huPerahttps://torokizek.cafeblog.hu/author/pera-2/<p style="text-align: justify">Mielőtt Isztambulba látogatsz, egy valamivel feltétlen tisztában kell légy!  A törökök rajonganak a teájukért. A rajongás talán nem is fejezi ki eléggé azt az érzést, amivel a teájukért viseltetnek – <strong>egész életüket áthatja a tea és a teázás.</strong> Nincs olyan alkalom, esemény vagy élethelyzet, amiben egy csésze tea elfogyasztása ne lenne helyénvaló.</p> <p style="text-align: justify">Külföldön ugyan valószínűleg a török kávét ismerik többen, Törökországban azonban a tea az első számú ital. Olyannyira, hogy mára a törökök lettek a világ elsőszámú teafogyasztói, lepipálva az angolokat és a kínaiakat is.<br /> <img src="http://m.blog.hu/is/istanbul/image/tea.jpg" alt="tea.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p> <p style="text-align: justify">Bár már sokszor tapasztalhattam ezt magam is, mégis egész elképesztőnek találtam, hogy <strong>egy átlagos török ember több mint 3 kiló (!) teát fogyaszt el évente!</strong></p> <p style="text-align: justify">Ezt hallva azt gondolhatod, hogy nyilván ez is az Ottomán Birodalom idejére visszanyúló hagyomány, de az igazság az, hogy ez a nagymértékű tea fogyasztás csak a birodalom hanyatlása és felbomlása után terjedt el igazán.</p> <p style="text-align: justify">Ezt is, sok mással együtt, a Török Köztársaság megalapítójának, <strong>Mustafa Kemal Atatürk-nek köszönhetik a törökök, hiszen ő szorgalmazta a kávéról teára való áttérést.<br /> <br /> </strong>Az ok pedig egyszerű: a Birodalom fennállás alatt a kávébabot könnyen be lehetett szerezni Jemenből, egész pontosan Mocha nevű városából. De a birodalom felbomlása után ez bizony már drága importcikk lett. A megoldás igazán kézenfekvő: igyunk inkább teát, hiszen az Törökország területén is nagyszerűen megterem. Így például a Fekete-tenger keleti partján fekvő Rize remek termőterületnek bizonyult talaja és klímája szempontjából is. Ma <strong>ez a világ 6. legnagyobb teatermő területe.</strong></p> <p style="text-align: justify"><img src="http://m.blog.hu/is/istanbul/image/img_2969.JPG" alt="img_2969.JPG" class="imgnotext open-in-modal" /></p> <p style="text-align: justify">A török tea, vagy çay, ahogy törökül hívják egy egész különleges ital, és különleges az elkészítése is. A teáskanna, vagyis çaydanlık alsó részét megtöltik vízzel és felforralják. Közben a tetejébe beleteszik a feketetea leveleket, egy teáskanálnyit személyenként. Amikor a víz felforr, lecsapódik a kanna felső részében, és itt áztatják a tealeveleket még kb. 15 percig. <strong>Fél óránál tovább nem érdemes áztatni, különben keserűvé válik.</strong></p> <p style="text-align: justify">Az így elkészült teát cuki, tulipánalakú, üveg teáscsészékbe töltik. Vigyázat, nincs fülük, óvatosan fogd meg! Az üvegen át viszont csodálhatod a gyönyörű aranybarna teát. A csészék elég kicsik, azért, hogy a teát még forrón fogyaszd el. Tölts újra nyugodtan, ahogy említettem, igazán nincs olyan alkalom, ahol a teafogyasztás ne lenne tökéletesen helyénvaló.</p> <p style="text-align: justify">Ha nem te töltöd újra a csészéd, nos, akkor majd töltenek neked. Őszintén szólva kezdetben kissé az őrületbe kergetett, hogy kb. ötpercenként megkérdezték, “ çay içer misin?”, vagyis “iszol egy teát?”. Legszívesebben ezt válaszoltam volna: “Nem, még nincs 10 perce, hogy befejeztem az előzőt!”, de persze hogy is sérthettem volna meg az igazán jó szándékú és vendégszerető török barátaimat? Úgyhogy leerőltettem egy újabb csészével…</p> <p style="text-align: justify"><strong>A teaivás egyébként is a társasági élet szerves része.</strong> Ha vendég érkezik a házhoz, teát szolgálnak fel. Ha egy vevő gondolkodóba esik vásárláskor, az üzlet tulajdonosa szinte biztos, hogy teát kínál fel, hogy segítse ebben. Amint beteszed a lábad Isztambulba, a hotelben valószínűleg ezzel fogadnak majd. És így tovább, és így tovább, vagy ezerszer kínálnak majd teával ott tartózkodásod alatt. Çay-t szolgálnak fel reggelihez, ebéd és vacsora után, és az összes napközbeni szünetben, uzsonnánál.<br /><br /><img src="http://m.blog.hu/is/istanbul/image/20161002_183544.jpg" alt="20161002_183544.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p> <p style="text-align: justify">Gyakori látvány a teaárus is, ahogy tálcáján a tulipánalakú üvegcsészékkel egyensúlyozva kínálja e nedűt. Az utcákon ők lehetnek valamelyik bolt „kihelyezett” árusai is, de a vízparton és a parkokban általában független vállalkozókról van szó.</p> <p style="text-align: justify">A törökök szívesen töltik az idejüket a teakertekben is, ahol természetesen teáznak, vízipipáznak és  tavla játékot játszanak. <strong><em>A teaházak viszont nem hölgyek találkahelye – épp ellenkezőleg, általában az erősebbik nem tagjai vitatják itt meg az aktuális politikai és sporthíreket</em>.</strong> Remek hely ez, hogy elbújjanak a nyári hőség, no és néha az asszony elől. </p> <p style="text-align: justify"><img src="http://m.blog.hu/is/istanbul/image/teahaz.jpg" alt="teahaz.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p> <p style="text-align: justify"><strong><em>A teázásnak persze megvan a helyi etikettje is. Magánházaknál valószínűleg neked, mint vendégnek szolgálnak fel először teát, téged követ a ház ura.</em></strong> A török nők híresen vendégszeretőek, ez azzal is jár, hogy kipukkadásig töltik majd beléd e nedűt, mert az ő kultúrájuk szerint óriási szégyen lenne, ha a ház kifogyna a teából éppen egy vendég ott tartózkodása alatt. Emellett lecsekkolhatod majd a házigazdád sütési tudományát is, a sós börek vagy édes baklava a leggyakoribb „teasütemények”.</p> <p style="text-align: justify"><em><strong>Ha már igazán tényleg tele vagy, diszkréten jelezheted ezt azzal, hogy a csésze tetejére fekteted a kanalad, vagy beleteszed a csészébe, esetleg az oldalára döntöd a poharat.</strong></em> Vigyázat, nehogy fejre állítsd a teás poharat, mert ez azt jelzi, hogy nem ízlett a tea! Étellel kapcsolatban nincs semmi jó tanácsunk – a török feleségek, nagymamák és nagynénik unszolásának majdnem lehetetlen ellenállni.  </p> <p style="text-align: justify">És kérlek, még ha ezt szoktad is meg, ne kérj tejet a teádba, ez itt nem szokás. <em><strong>Kérheted a teádat gyengébbre (açık) vagy erősebbre (koyu), én minden esetre elsőként a gyengébbet ajánlanám…</strong></em> Néhány felhúzott szemöldökkel lehet akkor is találkozol, ha nem kérsz cukrot a teádba, mivel ők általában 2 cukorral isszák az övéket, de azért ez még elmegy.</p> <p style="text-align: justify">Ne lepődj meg viszont, ha -főként keleten- török házigazdád bekap egy  kockacukrot, hogy az szép lassan szétolvadjon a szájában a forró tea kortyolgatása közben.</p> <p>S, hogy melyik a legjobb hely a teázásra? Nos, ilyen nincs. Lépten-nyomon az utadba kerül majd, úgyhogy kóstold csak végig a kínálatot!</p> <p>Jó teázást!</p> <p><strong>Kövessetek minket a <em> <a href="https://www.facebook.com/istanbuliutazasok/?fref=ts" target="_blank">facebook-on</a>   <a href="https://www.instagram.com/istanbuliutazasok/" target="_blank">instagramon</a>, <a href="https://hu.pinterest.com/isztambul/" target="_blank">pinteresten</a> és <a href="https://www.youtube.com/channel/UC69RCJvZOuSIb3AXYFic0qw" target="_blank">youtube-on</a></em> is!<br /></strong></p> <p> </p> <!-- ListaMester URLAP KEZDETE --><form id="LM_Form27897_20150201172406" method="POST" accept-charset="UTF-8" action="http://form1.listamester.hu/lmui/faces/forms/ProcessSubscription.jsp"> <div id="LM_formBlock27897_20150201172406" style="background-color: #a8b4b8;padding: 5px;border-left: 1px solid #f2f2f2;border-right: 2px solid #eeeeee;border-top: 1px solid #f2f2f2;border-bottom: 2px solid #eeeeee"><div id="LM_NSerrorText27897_20150201172406" style="color: red"> A böngészőben tiltva van a javascript használata. Az űrlap ellenőrző funkciói nem fognak jól működni. </div> <div id="LM_errorText27897_20150201172406" style="color: red"></div> <div id="LM_subscriptionText27897_20150201172406"> <p style="text-align: center"><span style="font-size: medium;color: #ff0000"><strong>Ne maradj le!</strong></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: medium;color: #ff0000"><strong>Kérd INGYENES</strong></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: medium;color: #ff0000"><strong>Online magazinunkat!</strong></span></p> </div> <table id="LM_questionTable27897_20150201172406"> <tbody> <tr> <td id="LM_LblEmail27897_20150201172406" style="text-align: right">Email*</td> <td style="font-size: small"></td> </tr> <tr> <td id="LM_LblName27897_20150201172406" style="text-align: right">Név*</td> <td style="font-size: small"></td> </tr> <tr> <td id="LM_LblAnswer42760_20150201172406" style="text-align: right">Voltál már Isztambulban?*</td> <td style="font-size: small"> <table> <tbody> <tr> <td><label for="LM_check73261_20150201172406">Igen</label></td> </tr> <tr> <td><label for="LM_check73262_20150201172406">Nem</label></td> </tr> <tr> <td><label for="LM_check73263_20150201172406">Tervezem</label></td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> <tr> <td id="LM_LblAnswer42761_20150201172406" style="text-align: right"> <div style="padding-right: 0.7ex">Korod</div> </td> <td style="font-size: small"> <table> <tbody> <tr> <td><label for="LM_check73264_20150201172406">17-30 év</label></td> </tr> <tr> <td><label for="LM_check73265_20150201172406">31-45 év</label></td> </tr> <tr> <td><label for="LM_check73266_20150201172406">46-65 év</label></td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> </tbody> </table> // <div style="text-align: center"> <div style="text-align: left"> <div id="LM_ButtonBlock27897_20150201172406" style="padding-top: 10px;padding-bottom: 10px;padding-left: 20px"></div> </div> </div> </div> </form><!-- ListaMester URLAP VEGE --> <p> </p>rich